大文豪蘇軾被貶至惠州時，他一位朋友有次到寶安地區辦事，專門到歸德蠔場（今沙井蠔場）買了一桶鮮蠔帶回惠州，炮制了幾道蠔菜請他品嘗，蘇東坡贊不絕口。從此以后，蘇大學士經常托朋友到沙井買回鮮蠔，有時鮮蠔攜帶不便，他就讓人買蠔豉、蠔油，常備家中品嘗享用，吃蠔吃上了癮。
蘇軾四年后再貶儋州，這里海清蠔肥，徹底征服了文豪的味蕾。在一封寫給其弟蘇轍的信中，蘇東坡叮囑弟弟食蠔之事“無令中朝士大夫知，恐爭得謀南徙，以分其味”。意思是說，你不要將我在這里吃蠔的事講給朝中官員知道，恐怕大家為了品嘗鮮蠔的美味都爭著要求貶謫來嶺南，頗有點苦中作樂的意思。
現在國內沿海屬于一級海域的養殖環境可遇不可求，東岸苦心甄選的養殖地可以滿足追求極致享受的消費者對于高品質生蠔的要求，忍不住要忤逆下蘇老先生的小心思，特此昭告天下“令中朝士大夫盡知，東岸生蠔，其味鮮美甘醇，任性生食，極盡口腹之趣，暢享其味”。
